Eneo Passito

Note di degustazione

Colore: giallo oro
Profumi: albicocca, pesca e frutta esotica
Gusto: dolce e fruttato ed equilibrato

Caratteristiche del territorio di produzione

Zona di Produzione: Gela
Superficie vitata in Ha: 6
Esposizione: Sud
Altitudine slm: 20-50 metri
Tipo Terreno: medio impasto sabbioso
Età vigneti: 6 anni
Densità d’impianto: 5000 piante
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Ql. Uve per ha: 80 circa
Resa vino per Ql.uve: 50% circa
Periodo Vendemmia: Settembre
Andamento climatico: caldo - asciutto

Vinificazione

Pressione soffice
Contenitori di fermentazione: Acciaio
N. giorni di fermentazione: 5
Temperatura di fermentazione: 16° C

Analisi di laboratorio

Gradazione zucchero a vendemmia: 38° babo
Acidità totale del mosto a vendemmia: 5-6 circa
Gradazione alcolica: 12,50% Vol
Ph: 3.3

Packaging

Bottiglia di vetro: 0,75 l
Numero di bottiglie per cartone: 6

Abbinamenti gastronomici

Ottimo come aperitivo, abbinato a formaggi a pasta molle,
pesce affumicato o come dessert dopo i pasti

Temperatura di Servizio

10-12° C

Ricetta consigliata

Crema di piselli

Difficoltà

Porzioni

Ingredienti

  • 300 gr di farina;
  • 2 pizzichi di sale;

Preparazione

Lista di preparazione.lfòasàfafflòa