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Nero D’Avola
Note di degustazione
Colore: Rosso con riflessi violacei
Profumi: fragola e ciliegia matura
Gusto: fruttato, speziato e persistente
Caratteristiche del territorio di produzione
Zona di produzione: Gela, Palma di Montechiaro
Superfice vitata in Ha: 22
Esposizione: Sud
Altitudine slm: 70-200 metri
Tipo terreno: argilloso
Età vigneti: 12 anni
Densità d'impianto: 4000 piante
Sistema di allevamento: Guyot
Ql. Uve per ha: 120-150 circa
Resa vino Ql.uve: 75% circa
Periodo Vendemmia: Settembre
Andamento climatico: Caldo/ umido
Vinificazione
Macerazione in bacca in giorni: 20
Contenitori di fermentazione: Acciaio
N. giorni di fermentazione: 10-15
Temperatura di fermentazione: 22-24°c
Fermentazione malolattica: si
Analisi di laboratorio
Gradazione zucchero a vendemmia: 20-22° babo
Acidità totale del mosto a vendemmia: 5-6 circa
Gradazione alcolica: 12,50% vol- 13,50% vol
ph: 3,60
Invecchiamento e affinamento
Affinamento in barriques: 13 mesi
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Tipo di legno: rovere francese
Packaging:
Bottiglia di vetro: 0,75 l
Numero di bottiglie per cartone: 6
Abbinamenti gastronomici:
Eccellente con selvaggina e carni rosse
Temperatura di servizio: 18-20°c
